上海人迎来了自己的“胖东来”模式超市。1月10日，永辉超市在上海金山区的金山万达广场开设了首家“学习胖东来”自主调改店，这家超市不仅提供胖东来的同款热销商品，更引入了众多细节周到的“东来式服务”，立志成为“上海最幸福的超市”。

9日下午，记者探访了永辉超市金山万达店。这家2015年开业的超市已焕然一新，经营中的细节令人印象深刻。店内外的大幅宣传板展示了超市调改的决心，永辉超市副总裁兼全国调改项目组负责人王守诚亲自到场迎接顾客，胖东来创始人于东来的大幅头像也赫然在目。

商品结构大调整，新增商品比例超63%

走进永辉超市金山万达店，最直观的感受就是商品的丰富性。据统计，店内原有的13358种商品中，有9418个单品被下架，新增了6753种商品，新增商品比例超过63%。调整后的商品结构接近胖东来商品结构的80%，进口商品占比达20%。

金山万达店还特别引入了众多本地特色食材，如金山区及上海其他地区的本地蔬菜，老城隍庙的上海传统特色小吃，以及上海本地的特色好物。同时，该店既有上海首发的新品，也有从其他调改门店带来的爆品，如西安店的土家鲜肉饼、重庆店的毛毛虫面包、深圳店的潮汕牛肉等。

熟食区更是勾起了消费者的购买欲望。改造后的永辉熟食区增加了现烤现炸、明厨亮灶等场景，烟火气更浓。开业后，这里将提供土家鲜肉饼、特华得牛肉卷等一系列熟食，拥有75年历史的金山区山林熟食更是占据“C位”，带来本地风味。

此外，金山万达店还增设了胖东来品牌专区和永辉优选品牌专区，让金山的市民在家门口就能买到胖东来的好物。胖东来的爆款商品如DL自由·爱白酒、DL燕麦片等都在店内销售，而永辉优选的网红商品也体现了差异化。

服务细节周到，提升顾客体验

永辉超市金山万达店不仅注重商品质量，更在服务上下了大功夫。超市入口处的便民服务区提供了身高体重测量仪、血压计、视力表等设备，还有锁鲜加冰站、微波炉等便利设施。

店内还提供多种服务，如凉拌服务、鱼类切片服务、肉类绞馅切片切丝等。同时，服务台常备毛绒玩具以安抚情绪激动的顾客，这一创新举措体现了永辉超市对客诉处理的重视。

此外，超市还特别考虑了老年消费者的需求，在调味品等货架旁摆放了放大镜；在散装食品区域，标注了每种商品1斤大概多少个；果切组合则按照水果甜度高低标明了食用顺序。这些细节周到的服务让顾客感受到了家一般的温暖。

收银台边上的AI称重设备则解决了消费者忘记称重的痛点。这一创新举措让结账过程更加便捷，提高了消费者的购物体验。

调改以人为本，推动零售业创新

2024年，超市行业的调改热潮仍在持续。河南知名零售企业胖东来成为了行业学习的标杆，不仅胖东来“帮扶”步步高、永辉超市进行调改频上热搜，其他知名传统超市也在学习胖东来，开启自主调改。

永辉超市在全国有5家调改门店同时开业，而在今年春节后，永辉也将排定上海地区下一步的调改计划。调改不仅改变了环境、商品和服务，更带来了“人”的变化。金山万达店员工的工资平均增幅约30%，员工福利也进一步加码。

王守诚表示，超市要想服务好顾客，首先要照顾好员工。只有让员工工作得快乐满足，才能更好地服务顾客。同时，他也强调了从文化理念、商品、服务、模式、技术上推动零售业创新提升的重要性。

在上海市场，面对开市客、山姆、奥乐齐等外资零售巨头和盒马、联华等本土头部企业的激烈竞争，“卷”一度成为行业共性。但王守诚认为，过度的内卷对行业、消费者、企业的员工都是一种伤害。只有推动零售业创新提升，才能让员工工作得快乐满足，让消费者对品质的追求得到满足，从而带动消费活力的提升。

（文章来源：上观新闻）