距离2025年春节仅剩不足一月，京城各大高端商务酒店纷纷推出精心筹备的年夜饭套餐，以满足市民的节日需求。12月30日，北京商报记者从多家高端商务酒店获悉，2025年春节年夜饭套餐价格相较于往年更为“接地气”，部分价格甚至与社会餐饮持平。近年来，部分酒店推出的按位收费的自助餐年夜饭，也颇受小型家庭欢迎。

　　然而，面对高昂的用工成本，一些酒店选择战略性地退出年夜饭市场，转而专注于年会及客房收益，力求在春节期间实现业绩的稳步增长。

　　亲民价格引关注

　　随着春节脚步的临近，北京多家高端商务酒店相继推出2025年春节年夜饭套餐，与以往相比，今年的套餐价格显得更为亲民。

　　以某五星级酒店为例，其2024年春节年夜饭套餐价格（10人/桌）分别为3500元/桌和4500元/桌，而2025年则调整至3180元和3980元，分别下调了320元和520元。同样，位于国贸商圈的一家高端商务酒店也推出了更加亲民的年夜饭套餐，价格分别为3888元/桌和4888元/桌，为消费者提供了更多选择。

　　记者通过致电四季民福烤鸭店和丰泽园饭店了解到，这两家餐饮企业的年夜饭套餐价格同样较为亲民，与社会餐饮价格不相上下。

　　酒店方面表示，为了吸引周边居民春节期间前来用餐，酒店方面在价格上做出了调整。同时，酒店也希望通过与社会餐饮差别化的服务和福利，进一步吸引顾客。

　　值得注意的是，虽然价格下调，但菜品质量并未受到影响。酒店方面表示，为了避免浪费，此次推出的年夜饭菜品分量会相应减少，以确保消费者能够吃得更均衡。

　　按位收费成新宠

　　从形式上来看，“按位收费”成为部分酒店年夜饭的新风尚。

　　以北京燕莎凯宾斯基饭店为例，该酒店推出了6—10位一桌的团餐，按位收费，这种灵活的形式满足了小型家庭的需求。同时，酒店方面也表示，针对“一家三口”等小型家庭，酒店推出了年夜饭自助餐，预订人数没有硬性限制，非常适合情侣或小型家庭前来享用。

　　酒店方面表示，自助餐的价格与团餐相比相对较低，但菜品选择更加丰富，消费者的选择也更多。

　　酒店调整策略应对市场变化

　　面对激烈的市场竞争和高昂的用工成本，部分酒店选择战略性地退出年夜饭市场。

　　一家大型商务酒店的市场部负责人坦言，酒店并未计划推出春节年夜饭套餐。酒店方面表示，由于年夜饭套餐收益较少且用工成本高，因此决定不推出年夜饭产品。

　　然而，也有酒店从业者认为，虽然部分酒店的年夜饭产品收益未能完全覆盖用工成本，但保持一定的收入流水有助于酒店维持正常运营。因此，部分酒店通过提高客房收益、推出附加活动等来寻求增量。

　　例如，北京燕莎凯宾斯基饭店计划推出新春主题房，融入老北京特色元素，吸引游客入住。同时，酒店还将举办传统年味活动，如变脸、古彩戏法等非遗传统节目演出，为消费者营造浓厚的节日氛围。

　　专家建议加大客房销售力度

　　对于酒店业而言，一味地“做减法”并不能使收支达到平衡。因此，部分酒店已经提前做好计划，通过提高客房收益等方式来应对市场变化。

　　旅游酒店行业高级经济师赵焕焱表示，酒店供求关系变化后，许多酒店在经营收入减少的情况下成本会相应上升。因此减少餐饮便成为减少成本的主要措施。另外，餐饮占优势的酒店为了在市场竞争中取得优势，在团体消费减少的情况下降低价格多做周边居民消费的生意，因此年夜饭的价格也就有所下降。

　　同时，赵焕焱也建议减少餐饮板块收入的高端商务酒店必须在客房销售方面加大力度，确保营业收入的稳定。此外，各酒店也应该争取团体的年会和餐饮消费以弥补餐饮板块的缺失。

（文章来源：北京商报）