近期，连锁中式餐饮企业在资本市场再度掀起热潮。12月20日，小菜园成功登陆港交所，上市首日即收获超过10%的涨幅，总市值一举突破百亿港元大关。同日，绿茶集团也正式向港交所递交了招股书，这已经是其第五次冲刺港股IPO。根据灼识咨询的最新报告，2023年，在中国休闲中式餐饮品牌中，小菜园的餐厅数量和总收入均位居第二，而绿茶集团则在餐厅数量上位列第三，总收入排名第四。

　　绿茶集团在其最新披露的招股书中，更新了今年前三季度的财务和经营数据。尽管营收和净利润均实现了同比增长，但多项关键运营指标却出现了下滑。其中，客单价更是跌破60元大关，创下了近六年来的新低。这一趋势不仅体现在绿茶集团身上，也反映在整个餐饮行业的“内卷”现象中。

　　面对餐饮行业的激烈竞争和消费者行为的改变，绿茶集团选择了继续拓店和尝试多品牌运营策略。今年，绿茶集团计划开出120家新门店，其中116家已经开业，4家正在装修。此外，绿茶集团还推出了拥有150多年历史的绍兴老字号品牌望江楼，作为其在多品牌运营方面的一次尝试。然而，与之前的西餐品牌Playking和东北炖菜品牌关东造相比，望江楼的市场表现仍有待观察。

　　值得注意的是，尽管餐饮行业面临一定的挑战，但消费类企业在资本市场上的表现却十分活跃。2024年末，港股IPO市场迎来了多家消费类企业的上市潮，包括连锁茶饮品牌古茗、小菜园和绿茶集团等。同时，在A股市场上，消费股也呈现出强势崛起的态势。

　　展望未来，随着各类提振消费政策的逐步落地，2025年的消费市场有望注入新的活力。多家券商对消费板块及其细分行业的预期持乐观态度。信达证券研报指出，2025年消费可能迎来三大积极变化，包括居民收入增速止跌企稳、居民消费倾向继续修复以及社会集团消费止跌企稳等。这些因素将共同推动消费成为经济增长的重要拉动力量。

　　然而，在商业运作上，餐饮品牌之间的价格战仍然持续。一方面，小菜园上市后推出了限时“9块9”的感恩回馈活动；另一方面，肯德基则宣布平均涨价2%，蜜雪冰城也在部分门店涨价1元。尽管部分品牌的价格战有所趋缓，但餐饮行业的整体竞争态势依然激烈。

　　餐饮行业专家指出，价格战在短时间内不会结束，消费信心未提升之前行业仍将“内卷”。不过，随着国内提振消费需求的旺盛和政策的支持，2025年消费企业有望迎来一波新的IPO周期。

（文章来源：每日经济新闻）