预制菜赛道近期迎来了一位重量级人物！据天眼查数据显示，杭州大井头贰拾贰号文化艺术有限公司（简称大井头）于11月22日成立了全资子公司杭州马家厨房食品有限公司（简称马家厨房），注册资本高达1000万元。

马家厨房的经营范围涵盖了食品销售（仅销售预包装食品）、食品互联网销售（仅销售预包装食品）、食用农产品初加工、食用农产品批发及零售等。值得注意的是，大井头由马云实际控制，持股比例高达99.99%。

作为2023年最为火爆的赛道之一，预制菜产业备受瞩目。2023年中央一号文件明确提出“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业”。

根据艾媒咨询的数据，2022年中国预制菜市场规模已达到4196亿元，预计2026年将增长至10720亿元。未来，面米、蔬菜类将占据近五成市场份额，而肉禽类和水产类的增速更为显著。

马云布局预制菜，深耕农渔食品领域

马云对预制菜产业的布局并非偶然。近年来，他在农产品、渔业、食品等领域表现出浓厚兴趣。荷兰瓦格宁根大学官网曾披露，2022年7月，马云到访该校，交流探讨畜牧业和渔业新技术，并表示将全身心投入农业领域。

2023年1月，马云在泰国曼谷考察正大集团，正大集团深耕农牧食品等领域，外界猜测此行意在交流食品、粮食等行业发展经验。今年5月，马云被日本东京大学聘请为“东京学院”客座教授，就重大研究课题提供建议和支持，尤其在可持续农业和粮食生产领域。

今年7月，马云参股成立海洋科技公司，进军水产养殖等领域。天眼查信息显示，一米八海洋科技（浙江）有限公司由马云实际控制的大井头共同持股，已在水产养殖领域有所作为。

预制菜行业竞争格局尚待形成

预制菜，即以农产品、畜禽、水产品等为原料，配以辅料，经标准化作业预先加工或烹调制成，并包装好的成品或半成品菜肴。

资料显示，2021年美国、日本预制菜的渗透率已达60%以上，而中国仅为13%左右，具有广阔的发展空间。预制菜已成为农产品和食品企业争相发力的方向之一。

例如，世界粮油巨头益海嘉里旗下的中央厨房沈阳项目预计明年初投产，预计可日产4万份金龙鱼丰厨品牌学生餐、2万份冷链便当、46吨预制菜、40吨净菜。益海嘉里相关负责人表示，中央厨房是公司近年重点发力的板块。

在M2023中国大农业经营年会上，全联农业产业商会会长、广东恒兴集团有限公司董事长陈丹表示，预制菜与新生代生活方式已深度融合，是农业产业健康可持续发展的重要环节。随着国家标准、行业标准、产品标准的逐步完善，预制菜产业将逐渐规范，更好地满足消费者需求。

川财证券认为，预制菜行业仍处于蓝海竞争阶段，竞争格局尚未形成。目前，B端市场是预制菜市场的重心，主要参与企业包括上游农林牧渔企业、传统速冻食品企业、专业预制菜企业和食材供应链服务商。C端市场主要参与企业则为餐饮企业和新零售企业。

上游原材料企业具备更强的抗风险能力和盈利能力，在渠道铺设方面，应兼顾B端客户和电商、新零售平台合作机会，以塑造竞争优势。

（文章来源：证券时报）