“胖东来”之风终于吹拂至上海！1月10日，永辉超市在上海的首家“学习胖东来”自主调改店，于金山万达广场盛大开业。这不仅标志着上海迎来了首家明确引入“胖东来”理念的超市，更为上海市民提供了唯一能够线下购买胖东来商品的渠道。

调改后的永辉金山万达店，尚未正式营业，已在社交媒体上引发了热烈讨论。此前，多地永辉超市在启动“胖东来”模式后，首日客流量均实现了激增。

走进这家调改后的永辉超市，胖东来所强调的“以人为本”理念几乎无处不在。购物环境得到了显著改善，过道更加宽敞，强制动线被取消，收银台数量也有所增加。货架高度统一调整为1.6米，不仅便于顾客拿取商品，还拓宽了视野，使购物体验更加轻松愉悦。

商品的更新升级更是此次调改的重中之重。胖东来以其优质商品，尤其是自有品牌商品，对消费者产生了极大的吸引力。这一点也成为金山万达店调改的最大亮点。店内原有商品大幅下架，新增商品比例超过63%，其中优质产品，尤其是本地供应链商品的占比明显增加。

蔬菜类引入了来自上海本地鲜菜，包括获得绿色食品A级认证的有机蔬菜。此外，店内还增设了永辉优选品牌专区和胖东来品牌专区，为消费者提供了更多优质选择。胖东来的爆款商品，如DL自由·爱白酒、DL燕麦片等，均可在店内找到。

调整后的商品结构接近胖东来商品结构的80%，进口商品占比达20%。永辉超市副总裁兼全国调改项目组负责人王守诚表示，消费者的需求已经改变，如今更注重健康和品质。因此，传统商超也应向品质零售方向转变，提供高“质价比”的商品和服务。

在服务方面，永辉超市也积极向胖东来学习。店内增设了顾客休息区，提供便民设施，购物区内也增加了许多贴心细节。如调味品货架旁放置放大镜，方便老年顾客看清配料表；连卷袋旁边准备了湿手器，方便手部干燥的顾客搓开袋口等。

同时，永辉超市还制定了严格的生鲜产品日清政策，如果切类产品超过规定时间则打折销售，确保商品新鲜。在员工福利方面，调改后金山万达店员工的工资平均增幅约30%，平均日工作时长控制在8小时以内，满一年即可享受10天带薪年休假。

虽然调改提高了投入成本，但王守诚表示，调改后客流的增加拉高了门店业绩，增加的营收完全可以覆盖成本。与此同时，销量的增长也让采购成本有了下降的空间。

近年来，传统商超面临寒冬，多家商超积极转型。在电商平台与仓储会员店的双重夹击下，永辉超市等传统商超通过学习胖东来等成功案例，探索品质零售的新模式。永辉超市通过严选供应链、提高自有品牌占比、优化商品结构、提升门店服务等方式，努力重新吸引顾客。

此外，上海本土的商超也在积极探索优化升级之路。盒马推动多元化创新，小象超市推出供应链创新，世纪联华则重点打造优质生鲜供应链和自有品牌系列。

（文章来源：上观新闻）